Keju, ini adalah salah satu makanan yang sangat banyak disukai oleh seluiruh kalangan orang dari anak anak hingga orang tua, keju adalah makanan yang terbuat dari olahan susu sapi segar yang melewati sangat banyak proses untuk menjadikannya berbentuk beku seperti keju keju yang kita temui di pasaran saat ini.

keju adalah salah satu makanan yang pertama kali dibuat di italia, dan lalu menyebar luas ke seluruh dunia karena banyak yang menyukainya, awal keju di temukan adalah karena bada beberapa abad silam, italia memiliki produksi susu sapi yang sangat banyak dan membludak, karena saking banyak produksi susu sapi, hingga sangat banyak susu sapi yang terbuang sia sia karena telah membusuk, kita tahu bahwa susu sapi murni tidaklah dapat bertahan lama jika disimpan dalam keadaan segar tanpa ada tambahan apapun.

oleh karena keadaan seperti itu, para peternah sapi mulai kebingungan dengan hasil produksi susu mereka yang sangat banyak dan tidak menemukan orang orang yang mau membelinya dalam jumlah banyak, dan akhirnya para peternah mencari cara bagaimana caranya untuk mengolah susu sapi segar sebanyak itu agar menjadikannya bertahan lama dan dapat di simpan, mereka mulai mencoba untuk memasak susu sapi segar dan menambahkan beberapa bahan lainnya, ternyata susu menjadi menggumpal dan kandungan air dalam susu sapi terpisah dari ekstrak susu tersebut, dan ekstrak susu sapi tersebut menjadi menggumpal seperti agar agar, gumapalan gumpalan susu itu awalnya mereka kira adalah sesuatu yang tidak dapat di konsumsi, dan mereka tetap tidak menyerah sampai disitu.

para peternak yang mengolah susu sapi segar itu mencoba untuk memadatkan gumpalan gumpalan susu tersebut ke wadah yang mereka miliki, dan disanalah keju tercipta, setelah mereka merasa putus asa mereka mencoba membuka wadah wadah tempat penampungan tersebut setelah beberapa hari berlalu.

tersnyata gumpalan gumpalan susu tersebut tidak membusuk dan malah mengering, karena kandungan air didalam susu sudah sangat rendah, dan disanalah awal terbentuknya KEJU, dan setelah diberikan kepada beberapa orang untuk mencobanya, ternyata orang orang tersebut menyukainya dan akhirnya sampai saat ini, di italia sendiri KEJU adalah salah satu barang yang dianggap berharga, bahkan sudah banyak perlombaan membuat keju untuk terus melestarikannya, dan keju keju yang ada disana memiliki nilai mata uang bahkan sampai bisa di gadaikan ke bank untuk menjadi jaminan pinjaman uang.